A procura por modelos de negócio inovador e que tragam mais rentabilidade fez disparar o conceito de restaurantes que só vendem por delivery. O modelo Dark Kitchen, como é chamado, ficou ainda mais conhecido durante a pandemia. A ideia é que o estabelecimento gastronômico concentre as vendas no delivery, sem lojas físicas ou espaços para atender o público. Segundo o CCO da ACOM Sistemas, Eduardo Ferreira, é um modelo que cada vez se consolida mais.

O custo reduzido é o principal atrativo.

A tecnologia tem sido fundamental no desenvolvimento deste nicho de empresas, pois ajuda a centralizar a gestão e a escalar as operações, principalmente para grandes redes.

Reportagem Lorena Pelanda