A compra de chocolates para a Páscoa exige um cuidado do consumidor, diante do aumento da gordura hidrogenada na composição dos chocolates. A substância é usada pelos fabricantes de marcas populares do mercado e pode ocasionar alterações no sabor e no aroma dos produtos.

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Para evitar comprar gordura em meio ao chocolate, a atenção nas letras miúdas é fundamental. A coordenadora do curso de gastronomia da Universidade Positivo, Leticia Kataniwa, destaca que os chocolates com alto teor de mistura apresentam uma textura mais líquida e grudenta do que o normal.

Uma resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a Anvisa, determina que para ser considerado chocolate o produto precisa ter ao menos 25% de cacau na composição. Essa proporção precisa ser respeitada, inclusive, no chocolate branco, que não leva na formulação o cacau na forma pura.

Uma opção ao consumidor mais exigente são os chocolates formulados a partir de um rigor maior na cadeia de produção. Segundo a especialista, esses produtos oferecem uma combinação de sabor e aroma de maior qualidade.

No Paraná, uma pesquisa do Datacenso mostra que 54% das pessoas pretendem comprar presentes e chocolates nesta Páscoa. O ticket médio previsto é de R$ 234,05.

Reportagem: David Musso