Desde o começo de abril o pinhão já pode ser comercializado e consumido no Paraná.  As normas de comercialização do pinhão foram estabelecidas em 2015 para conciliar proteção da araucária, espécie  ameaçada de extinção, e a geração de renda. A colheita de pinhas verdes é crime ambiental, mas o pinhão também não pode ser consumido antes de estar completamente maduro. Além de ser mais propenso à proliferação de fungos, já que o pinhão verde é mais úmido, o nutricionista Jhonathan Andrade explica quais as consequências para a saúde. 

Para identificar se o pinhão está ou não maduro e próprio para consumo, o nutricionista dá algumas dicas. 

Quem for flagrado desrespeitando as normas de colheita e venda de pinhões definidas pelo Instituto Água e Terra (IAT) fica sujeito à multa de R$ 300 a cada 50 quilos apreendidos e pode ser responsabilizado criminalmente.

Reportagem Amanda Yargas