À base de ingredientes naturais, universitários paranaenses desenvolveram um bacon vegano. Os egressos de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia da Universidade Positivo têm feito testes para produzir o gosto igual ao da carne de porco a partir do micélio e dos cogumelos, que são partes de fungos.

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A startup Hyph (RÁIF) utiliza uma técnica para estimular o crescimento da estrutura do corpo do fungo, inédita para produzir proteína no Brasil, mas já conhecida nos mercados farmacêutico, têxtil e de construção civil. Um dos idealizadores, Matheus Perotti, relata que a busca foi por alternativas para o consumo de carne.

Recentemente, o grupo foi selecionado para o Programa Centelha, que vai disponibilizar um aporte para investir em infraestrutura e avançar no desenvolvimento do produto.

Reportagem: Larissa Biscaia